喜欢上番茄炒蛋，还是在大学的时候，这是我们当时的大学食堂里面为数不多的几道好吃的菜之一，吃起来酸酸甜甜，很讨人喜欢。 材料： 两个大番茄，四个鸡蛋，调味料。 做法： 1、番茄在开水里面烫一下，去皮，切块。 2、鸡蛋加一点料酒，打散。 3、炒锅倒油烧热，大火把鸡蛋炒成块状，盛出待用。 4、炒锅重新倒油，番茄下锅，炒到番茄出汁且汤汁比较浓厚，加入盐、白胡椒和糖，翻炒均匀。           5、鸡蛋倒进锅一起煸炒，直到鸡蛋表面都均匀的挂上番茄汁。 6、用一点淀粉加水调匀，倒进锅，煸炒均匀，到基本看不到汤汁，然后装盘即可。 很多人炒番茄不勾芡，如果这样，那么装盘之后的番茄还会继续析出很多汁水，如果勾一下芡，就可以完全收住汁水，所以勾芡与否看你的喜好，不是必须的。